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随着经济社会发展和生活节奏加快，预制菜正在成为餐饮行业新“风口”。在刚刚过去的春节中，预制菜销售堪称“火爆”。据艾媒咨询统计，截止1月26日，2023年春节销售季全国预制菜销售额约为1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%。预制菜不但日益成为百姓餐桌上的重要角色，更成为春节走亲访友“伴手礼”的优先选项之一。

但是，火热的预制菜行业究竟是伪风口还是真需求？在上投摩根基金联合蚂蚁财富推出的“一起调研吧”直播栏目《饭桌上的投资》中，上投摩根成长动力混合基金经理叶敏带领投资者沉浸式走入预制菜研发基地，揭秘抢占春节餐桌的预制菜行业。本次直播分为街头调研、预制菜研发中心参观、简易预制菜制作、预制菜试吃及圆桌分享等环节。直播当天各大平台累计观看量超过了60万，新颖有趣的直播形式和内容受到众多观众的好评。

作为上投摩根基金的基金经理兼研究副总监，叶敏专注于消费行业研究超10年，预制菜亦是她早已关注的赛道之一。在她看来，要深入了解一个行业最好的方式莫过于实地调研。在此次探访预制菜研发基地中，叶敏与主持人在经历了一系列漫长的换装、清洗、消杀流程后，最终跟随研发大厨体验亲手制作了预制菜爆款“肉肠”。同时在现场与特邀营养师进行了预制菜与传统手工做菜的厨艺竞技。属于“预制菜组”的叶敏对于预制菜感受颇佳。叶敏分享道，“当前，预制菜在我们生活中出现的频率越来越高。作为不会做饭的人，我刚才一上手就做了三道菜，而且只花了不到20分钟。我相信，未来预制菜赛道是非常值得挖掘的蓝海市场。”

上投摩根成长动力基金经理叶敏指出，当前预制菜市场以B端为主，其中，B端市场相对成熟。凭借成本低、标准化程度高等优势，预制菜可以助力连锁企业在扩张过程中减少成本，提升整体盈利水平。而C端市场仍处于导入期，预制菜操作方便快捷，适用都市快节奏生活，能够满足新一代消费群体的多元餐饮需求，目前市场渗透率正在快速提升中。此外，依托新型社交电商等营销渠道，叠加国内消费行业的不断扩张，预制菜行业未来有望释放更大的增长潜能。

在直播中，叶敏也分享了今年对于消费行业的看法。叶敏表示，在今年的投资中，消费行业是不容忽视的一个板块。首先，随着疫情影响的消退，消费行业受益较为明显，今年或将迎来各类消费场景的全面复苏。其次，从估值的角度来讲，消费行业整体也处在一个较为舒适的布局区间。最后，从政策角度来讲，在扩大内需的战略下，消费或将成为国内经济“稳增长”的重要驱动力。

（文章来源：中国基金报）