随着各地疫情防控进一步优化，餐饮消费行业有望迎来强势复苏，作为“新茶饮第一股”，奈雪的茶选择此时启动同行并购，且将创造年内新茶饮行业金额最大的一笔投资。12月5日，奈雪的茶在港公告，其已签署对乐乐茶主体公司上海茶田餐饮管理有限公司的投资协议，以5.25亿元收购乐乐茶43.64%股权。

从时间上看，这或许只是偶然。不过，以奈雪的茶为代表的多个新茶饮品牌正不断发展壮大。近日，证券时报记者随深圳市委宣传部组织策划的 “稳中求进向未来·深圳媒体‘高质量发展调研行’”走访奈雪的茶。当年轻的城市深圳与年轻的新茶饮一起“碰撞”，会擦出怎样的火花？

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2015年11月，奈雪的茶在深圳开出全国第一家门店，以“鲜果茶+软欧包”的创新出品火速“出圈”，门店的开设也走出深圳，如今的直营店已突破1000家，公司成功登陆港交所。目前，已形成了现制茶饮、茗茶、瓶装茶三大支柱业务，持续引领新茶饮行业潮流。

为何能够取得这样的发展速度？奈雪的茶创始人、执行董事兼总经理彭心认为，奈雪通过创新制作，打破了人们对中国茶的传统认知，以鲜果、鲜奶及优质茗茶重新定义了现制茶饮行业，面对年轻消费群体打造时尚、健康、高品质的茶饮品牌，开辟了茶饮行业新赛道。

当时，现制茶行业并没有可供参考借鉴的品牌，也没有成熟的供应商，更没有研发人员。彭心亲自担任“产品研发官”，带着同事前往全国主要茶区寻找原料。一年下来，她带回的茶叶品种有数十种，然后尝试将不同茶与各种水果、鲜奶进行搭配组合，自研好喝又健康的茶饮新品。

就是这样，敢于突破传统的奈雪的茶，现在已发展成新式茶饮头部品牌。不仅如此，彭心还给出这样的回答：“企业和城市是相互成就，如果我不在深圳，我可能创不出奈雪的茶。深圳消费者都是年轻人，他们都对品质有要求，而且对传统文化和中国茶文化都有自信。”

科技是深圳的名片，奈雪的管理层也意识到，必须通过数字化建设实现更多可能。据悉，奈雪在前端面推出会员系统、上线小程序点单；在制作端，自研“自动奶茶机”降低人力成本，提高产能；在后端，推行实施原料自动订货补货、员工自动排班、优化操作动线设计、优化茶饮制作标准流程等精细化运营措施。

新茶饮江湖风云变幻，越来越多茶饮品牌在市场涌现，行业竞争激烈。对于新品牌而言，想崭露头角，在已呈现相对“红海”的市场环境中找到自己的生存之道，找准差异化的定位是新式茶饮竞争的取胜关键。有券商分析师认为，在竞争激烈的新式茶饮行业市场中，几大头部品牌已经通过跨界联名发展、社交媒体营销、场景化营销等差异化策略抢先占领一部分市场份额，巩固了龙头地位。在这种情况下，为了寻求差异化发展，各个新茶饮品牌应从各个因素考量，延展出最适合自己发展的细分赛道，这是目前新式茶饮品牌发展的最大机会。

彭心也给出自己的见解：奈雪仍然希望给顾客提供好的产品之外，能够成为他们的一个很好的社交场所。奈雪打动顾客的始终还是产品体验和服务，而不是折扣。

（文章来源：证券时报网）